PANIFICAÇÃO

 O pão é indispensável na nossa alimentação: pão de milho, de centeio, de cevada, de mistura, etc.

Em quase todas as casas havia um forno ou, noutras situações, havia o chamado forno comunitário que servia as neces-sidades de uma povoação.

A massa para fazer o pão era amassada numa masseira onde já se encontrava o fermento da última fornada para levedar a nova massa.

Entretanto o forno era bem aquecido de modo a poder cozer determinada quantidade de pão de uma só vez.

Estando bem quente, afastavam-se as brasas (1) para os cantos, limpava-se bem o centro do forno (2) dava-se uma forma à massa (3) e com a pá (4) era introduzida no forno. Fechava-se a porta do forno e deixava-se cozer o tempo considerado necessário. 

A seguir retiravam-se as boroas com a ajuda de uma pá (5) que eram colocadas num sítio bem resguardado dos ratos. Este pão deveria chegar para uma semana.